開幕1個月吸2千萬! 刁民酸菜魚祭圍爐組好康 預告北高雄展新店

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刁民酸菜魚「秘壇酸菜魚」酸甜辣交融,並以花椒增添麻度最後撈出,讓消費者用餐更方便。(刁民酸菜魚提供/朱世凱臺北傳真)

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臺灣近期掀起酸菜魚熱潮,價格親切又適合多人聚餐,加上天冷助攻與社羣話題發燒下,自然成爲年輕客羣想嚐鮮的口袋名單。

刁民酸菜魚「初戀番茄魚」酸甜風味平衡,最後放入話梅、檸檬等增香去腥。(刁民酸菜魚提供/朱世凱臺北傳真)

帶動酸菜魚潮流的指標品牌「刁民酸菜魚」,2019年臺中起家,透過直徑52公分、比臉盆還要大的「秘壇酸菜魚」、「初戀番茄魚」聞名,剛開幕1個月的臺北西門店,用餐人潮已破3萬人次、營業額直逼2000萬元,且平日下午時段仍吸引大批人排隊。自豪的「秘壇酸菜魚」湯頭,講究酸、甜、辣一體,魚肉軟嫩又入味,烹煮過程以花椒激起香起,最後撈起增加入口方便性,喜歡更辣的饕客也能免費索要野山椒。「初戀番茄魚」以羅宋湯爲概念發想,同樣以龍骨高湯爲基底,再添入大量鮮蔬煮制,酸甜風味配上話梅排除腥味,不怕辣的人也能感受美味。

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刁民酸菜魚「完美蝦滑」以高達90%的白蝦比例製作蝦漿,訴求鮮Q彈牙。(刁民酸菜魚提供/朱世凱臺北傳真)

刁民酸菜魚近期推新菜「完美蝦滑」,以高達90%的白蝦比例製作蝦漿,鮮Q彈牙,若搭酸菜包覆可享加乘的爽酸鮮美。店內還提供手搖包括「神級奶茶」、「四季水果茶」等,一天可賣出高達600杯,成爲另類亮點。看好春節圍爐商機,現也推秘壇酸菜魚5入組,原價2990元、特價2840元;酸菜雪花牛、番茄雪花牛自由混搭3入組,原價1794元、特價1734元等好康。品牌同時預告,今年將再規劃開2至3間店,預期下間店會開在北高雄。

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正太酸菜魚號稱使用的辣椒、花椒、麻椒、大紅袍等辛香料均是從中國空運來臺,復刻正宗川式滋味。(正太酸菜魚提供/朱世凱臺北傳真)

專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」,近日在臺北東區商圈推出新品牌「正太酸菜魚」,主打100%復刻當地原味的「老壇酸菜魚」,選用依傳統古法發酵的酸菜作靈魂,並加入每日自行炒制的秘傳底料、慢火熬煮的魚骨湯頭,交織出酸爽回甘的湯頭,同時於湯底添加青花椒、燈籠椒、蒜酥等多種辛香料,帶來飽滿層次感。爲慶祝新店開幕,即起至3月10日,消費並完成打卡任務就送人氣涼菜「裸拍前男友」。

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